Valladolid, 4 de noviembre de 2025.
La Universidad de Valladolid, a través del Departamento de Ingeniería Agrícola y Forestal y del Grupo de Investigación Reconocido Tecnologías Avanzadas Aplicadas al Desarrollo Rural Sostenible (TADRUS), participa en el proyecto europeo FUSILLI (Fostering the Urban Food System Transformation through Innovative Living Labs Implementation), una iniciativa financiada por el programa Horizon 2020 que promueve la transformación de los sistemas alimentarios urbanos mediante soluciones innovadoras, sostenibles y participativas. El equipo de la Universidad de Valladolid está integrado por los investigadores Luis Manuel Navas Gracia, Leticia Chico Santamarta, Adriana Correa Guimaraes y Ouiam Fatiha Boukharta.
El proyecto reúne a doce ciudades europeas que trabajan de forma coordinada para impulsar modelos alimentarios más saludables, resilientes e inclusivos. Para ello, FUSILLI apuesta por la creación de Laboratorios Vivientes (Living Labs), espacios de experimentación en los que administraciones públicas, comunidad científica, empresas, productores y ciudadanía colaboran en el diseño, desarrollo y evaluación de soluciones reales relacionadas con la producción, distribución, consumo y gestión de residuos alimentarios.
Cada una de las ciudades participantes ha elaborado un Plan de Acción Alimentaria Urbana adaptado a sus necesidades y prioridades. Como resultado, se han puesto en marcha 325 acciones dirigidas a fortalecer la gobernanza alimentaria, reducir el desperdicio de alimentos, fomentar hábitos de alimentación saludables y apoyar a los productores locales. Paralelamente, el proyecto ha creado una comunidad europea de intercambio de conocimiento que pone a disposición de otras ciudades metodologías, materiales educativos y herramientas para facilitar la adopción de estrategias similares.
FUSILLI nace como respuesta a algunos de los principales desafíos que afrontan actualmente los sistemas alimentarios urbanos, entre ellos la inseguridad alimentaria, las desigualdades en el acceso a alimentos saludables, el elevado desperdicio de recursos y el impacto ambiental de los actuales modelos de producción y consumo. En línea con la estrategia europea FOOD2030, el proyecto propone integrar la alimentación en las políticas urbanas desde una perspectiva transversal, favoreciendo la colaboración entre administraciones, agentes económicos, comunidad científica y ciudadanía.
Los resultados obtenidos ponen de manifiesto el potencial de este enfoque colaborativo. Entre los principales logros destacan la creación de ocho Consejos Alimentarios y doce Comisiones Municipales de Alimentación para reforzar la gobernanza local, la generación de más de 440 oportunidades de empleo —remuneradas o de voluntariado— vinculadas al ámbito agroalimentario y el impulso de iniciativas de economía circular orientadas al aprovechamiento de residuos alimentarios para la obtención de bioproductos y biofertilizantes.
El proyecto también ha favorecido una mayor implicación de la ciudadanía mediante campañas educativas, talleres y herramientas digitales que promueven la participación activa en la definición de las políticas alimentarias locales. Estas actuaciones contribuyen a construir sistemas alimentarios más equitativos y sostenibles, al tiempo que fortalecen la resiliencia de las ciudades frente a los retos ambientales y sociales.
Gracias a la transferencia de conocimiento y a la difusión de sus metodologías, FUSILLI amplía su impacto más allá de las ciudades participantes. Las herramientas desarrolladas durante el proyecto están disponibles para que otros municipios puedan adaptar y replicar las soluciones implementadas, contribuyendo a acelerar la transición hacia sistemas alimentarios urbanos más sostenibles en toda Europa.
